Haricots parfumés

Les haricots verts seront délicieusement parfumés si on met quelques feuilles de sauge dans l'eau de cuisson. Ils seront aussi plus digestes.

Jeu Truc et Astuce - Sauce amère

Quand je trouve une sauce amère, j'ajoute un morceau de sucre dedans. Résultat garanti!

Jeu Truc et Astuce - Crème fraîche

La crème fraîche peut tourner quand on lie une sauce. Donc je la fais chauffer au bain marie, puis je la mêle à la sauce par petites quantités et ainsi, je n'ai plus de problème.

Jeu Truc et Astuce - Concentré de tomates

Pour conserver un concentré de tomates déjà ouvert et éviter qu'il ne moisisse, je recouvre la tomate d'huile de tournesol.

Jeu Truc et Astuce - mélange beurre et huile

En mélangeant beurre et huile pour faire rissoler les viandes, on évite la décomposition du beurre à forte chaleur et on y gagne en légèreté.

Jeu Truc et Astuce - Crème Chantilly

Pour parfumer délicatement la crème Chantilly, je lui ajoute une pincée de canelle de Ceylan. Délicieux !

Jeu Truc et Astuce - Glaçons colorés

Pour faire des glaçons originaux et colorés, je glisse du sirop de grenadine ou de menthe à l'intérieur. Les enfants adorent !

Jeu Truc et Astuce - Mayonnaise ratée

Quand la mayonnaise est ratée, j'incorpore une grosse mie de pain qui absorbera le trop plein d'huile en remuant doucement. Puis je reprends la mayonnaise sans souci.

Jeu Truc et Astuce - Acidité du chou de Bruxelles

Pour enlever l'acidité du chou de Bruxelles, je mets au fond de la cocotte des morceaux de pain et je fais cuire comme d'habitude.

Jeu Truc et Astuce - Un grain de sel

Pour que votre sel ne soit pas humide, mettez quelques grains de riz dans votre salière. Il absorbera l'humidité !

Jeu Truc et Astuce - Conservation du pain de mie

Pour conserver du pain de mie plus longtemps, une semaine de plus, je le place au réfrigérateur. Ainsi, je garde un pain impeccable.

Jeu Truc et Astuce - Odeurs de camembert

Pour éviter les odeurs de camembert à l'ouverture du frigo, je mets quelques branches de thym à l'intérieur de la boîte.

Jeu Truc et Astuce - Conserver la salade

Lorsque j'achète ou lorsque je ramasse au jardin une salade, je la lave, l'essore, je la met ensuite dans un torchon humide puis le torchon dans un sac en plastique. Je le met dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cela me permet de garder la salade beaucoup plus longtemps sans qu'elle ne s'abime.

Jeu Truc et Astuce - Anti débordement

Ma grand-mère me disait toujours de poser une grosse cuillère en bois, en travers, sur une casserole, pour éviter que l'eau ou le lait ne déborde lorsque ça rentre en ébullition !

Jeu Truc et Astuce - Sauce trop salée

Pour rectifier une sauce trop salée, je mets un morceau de sucre ou de pomme de terre lors de la cuisson d'un plat.

Jeu Truc et Astuce - Conserver le fromage râpé

Pour conserver du fromage râpé dans son sachet d'emballage, j'ajoute un morceau de pain rassis à l'intérieur. Ainsi, le fromage ne moisit pas.

Jeu Truc et Astuce - Pommes de terre en salade savoureuses

Pour rendre des pommes de terre en salade plus savoureuses, j'ajoute quelques gouttes de bon vin blanc après les avoir pelées. Je mélange bien le tout.

Jeu Truc et Astuce - Du citron sous la main

Pour avoir toujours du jus de citron chez moi, je presse un citron, je verse le jus dans des bacs à glaçons et je mets le tout à congeler.

Jeu Truc et Astuce - Poudre d'amande

Pour conserver de la poudre d'amande sans qu'elle devienne rance, je la mets au congélateur dans un sachet en plastique.

Jeu Truc et Astuce - Plus de jus de citron

Pour obtenir plus de jus de citron, je le fais chauffer un peu au sortir du frigo. Après quelques secondes seulement, il donnera le double de son jus.

Jeu Truc et Astuce - Cuisson pomme de terre

Mettez vos pommes de terre dans un sac zippé (fermeture) puis 3 minutes au micro-ondes et c'est prêt. Rapide et pratique surtout pour les femmes avec des enfants qui n'ont pas le temps.

Jeu Truc et Astuce - Parfumer les gratins

Pour parfumer agréablement mes gratins de légumes, je frotte le fond du plat de service ou de cuisson avec une gousse d'ail.

Jeu Truc et Astuce - Cocotte en terre cuite

Pour éviter que ma cocotte en terre cuite ne se fende, je la trempe dans l'eau pendant 15 à 20 minutes avant chaque utilisation.

Jeu Truc et Astuce - Champagne frais

Pour rafraîchir plus rapidement une bouteille de champagne, je la place  dans un seau à glace contenant une poignée de gros sel et quelques glaçons.

Jeu Truc et Astuce - Flûtes à champagne

Pour avoir un effet visuel et des sensations gustatives et agréables, j'ajoute dans les flûtes à champagne, une framboise gelée.

Jeu Truc et Astuce - arôme du cacao

Pour intensifier l'arôme du cacao dans un gâteau, j'ajoute une pincée de piment doux dans le beurre fondu.

Jeu Truc et Astuce - Cocktail gourmand

Pour rendre un cocktail plus gourmand, j'enferme des feuilles de menthe ou des petits dés de fruits dans des glaçons. Boisson très rafraîchissante !

Jeu Truc et Astuce - Décoration d'une table

Pour avoir une décoration originale, colorée et gourmande pour un anniversaire, je dispose des bonbons colorés dans des petits verres transparents.

Jeu Truc et Astuce - Parfumer une pièce

Pour parfumer une pièce, j'utilise un brûleur à huiles essentielles. Son odeur remplit la pièce d'un parfum délicat.

Jeu Truc et Astuce - Faire une mayonnaise légère

Lorsqu’on aime la mayonnaise et que l’on est au régime, il faut s’en passer ou l’alléger pour en manger un peu. Pour la rendre bien plus légère, il suffit de rajouter une petite cuillère de vinaigre de vin tiède juste après l’avoir montée et elle sera bien plus aérée et de ce fait bien plus légère !

Jeu Truc et Astuce - Décorer une table

Pour décorer ma table et que cela sente bon, j'étale des pétales de fleurs odorantes (jasmin par exemple) ou je pique des clous de girofle dans une clémentine.

Jeu Truc et Astuce - Rendre des fruits éclatants

Je fais tremper des pommes ou des oranges flétries pendant 10 minutes dans une solution composée d'une cuillère à soupe de bicarbonate de soude par litre d'eau. Puis je rince. Effet immédiat garanti.

Jeu Truc et Astuce - Ménagère en métal argenté

Votre ménagère est jaunie avec le temps. Vous la voulez  comme neuve ? Prendre une grosse casserole. Mettre du  papier aluminium. Faire  bouillir et mettre vos  fourchettes ; pas tout en même temps à moins d'avoir une grosse  marmitte. Vos fourchettes, couteaux et le reste de votre ménagère argentée seront comme neufs !

Jeu Truc et Astuce - Vos salades, pommes de terre, tomates

Mettre de la ciboulette. Vous avez de la ciboulette  fleurie,profitez-en ! Cette fleur se mange. La mettre  dans vos salades de pommes de terre et tomates. C'est super bon ! Bon appétit !

Jeu Truc et Astuce - Attendrir un roti

Pour que votre rôti soit tendre une fois cuit, versez dessus un verre de cognac une demi heure avant de le mettre au four. Une fois cuit, placez votre roti dans du papier alu, ce qui l'évitera de sécher. Bon appétit.

Jeu Truc et Astuce - Cuisson rapide des pommes de terre

Si vous avez besoin de cuire rapidement des pommes de terre (par ex lors d'une raclette party), il suffit de les placer 15 à 20 minutes au micro-ondes, dans un sachet plastique.

Jeu Truc et Astuce - Canette de soda

Quand je n'utilise pas toute une canette de soda, je la ferme avec du papier d'aluminium. Ainsi elle garde toute sa fraîcheur...

Jeu Truc et Astuce - Plus de pleurs

Passer l'oignon sous l'eau froide avant de l'éplucher, vous ne pleurerez plus jamais !

Jeu Truc et Astuce - Eplucher les oignons sans pleurer

Beaucoup de gens passe l'oignon sous l'eau mais la méthode simple et qui marche à tout les coups, c'est de bloquer une allumette entre ses dents ! L'extrémité rouge vers l' exterieur car le souffre absorbe les émanation de l'oignon.

Jeu Truc et Astuce - refroidir café

Pour refroidir du café, je place une petite cuillère dans ma tasse : le métal conduira la chaleur vers l'extérieur et la boisson refroidira plus vite.

Jeu Truc et Astuce - Gruyère râpé jamais moisi

Pour que le gruyère râpé ne moisisse plus, il faut le mettre dans une boîte en plastique fermée avec un sucre à l'intérieur. Le sucre s'imbibe de toute l'humidité et le fromage reste sec. Il faut changer le sucre tous les 3 à 4 jours.

Jeu Truc et Astuce - Citronnade rafraichissante naturelle

Quand il me reste des citrons, je les presse et verse le jus recueilli dans des sachets à glaçons. Quand mes petits-enfants ont soif, je mets dans un grand verre de l'eau, un peu de sucre et un ou deux glaçons de jus de citron. Ce qui donne une boisson saine et rafraichissante. Bu avec une paille, ils adorent.

Jeu Truc et Astuce - mets trop odorants

Quand je cuisine un met très odorant, du poisson par exemple, je fais bouillir une casserole d'eau à côté, dans laquelle j'ai placé des clous de girofle.

Jeu Truc et Astuce - Des chips moins grasses

Une astuce consommation : remplacez les chips classiques, par des chips à la pomme. Pourquoi : 1) La pomme est moins calorique que la pomme de terre - 2) Il n'y a que 3% de matière grasse dans ce genre de sachet !

Jeu Truc et Astuce - Faire mûrir un avocat ou un melon

Votre avocat ou votre melon n'est pas assez mûr? Mettez-le près d'une pomme : votre avocat (ou melon) va mûrir plus rapidement et régulièrement (donc il sera très bon). Attention, ne pas mettre de pommes avec des fruits sinon ceux-ci vont mûrir trop vite et pourir....

Jeu Truc et Astuce - Pour avoir de beaux verres brillants

Nettoyez vos verres de temps en temps avec de l’alcool à 90° et vous obtiendrez des verres brillants et étincelants ! Il suffit pour cela de rajouter quelques gouttes d’ammoniaque dans l'eau de lavage et autant de vinaigre à celle de rinçage.

Jeu Truc et Astuce - conserver longtemps des fruits

pour conserver plus longtemps les fruits, il suffit de placer un bouchon de liège dans la corbeille

Jeu Truc et Astuce - des légumes trop verts

Pour vos tomates pas assez mures, laissez les une nuit avec une tomate un peu plus mûre dans un papier journal. Vous pouvez aussi faire de même avec les avocats, en leur associant dans le papier une banane qui va ramollir et faire mûrir les avocats : une astuce vraiment efficace.

Jeu Truc et Astuce - Pâte à tarte

Faire une bonne tarte aux prunes n'est pas chose évidente. Il y a un problème non négligeable à résoudre : les fruits rendent du jus, parfois beaucoup trop et cela gâche la tarte. Il suffit de faire précuire la parte à tarte au four et de mettre quelques grains de semoule sur la pâte (ils absorberont le jus). La pâte à tarte reste ainsi croustillante.

Jeu Truc et Astuce - Poulet rôti

Pour que le poulet rôti soit moins gras et parfumé, mettre des gousses d'ail, les herbes de provence etc... dans la carcasse et ajouter 1/8ème de baguette de pain de la veille(comme une farce). Pendant la cuisson, le pain absorbe la graisse du poulet qui fond en cuisant,tout en gardant les arômes des condiments, et vous aurez moins de gras dans le plat.

Jeu Truc et Astuce - Carafe nickel

Pour avoir une carafe nickel sans traces blanches, je mets une cuillère à soupe de gros sel et une cuillère à soupe de vinaigre. Je secoue pour que le mélange passe partout puis je rince.

Jeu Truc et Astuce - Caramel réussi

Pour être sûr de ne pas rater votre caramel pour votre gâteau, tremper les sucres dans l'eau 1 à 1 et mettez les ensuite dans la casserole ainsi vous êtes sûr de le réussir.

Jeu Truc et Astuce - Cuisiner avec l'eau gazeuse

Eplucher les mini-légumes (poireaux, navets, carottes, pommes de terre grenaille). Remplir une grande casserole d’un litre d’eau gazeuse, porter à ébullition. Puis y plonger les légumes et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Cette technique permet aux légumes d’être parfaitement cuits tout en gardant leur couleur d’origine. C’est le bicarbonate contenu dans l’eau gazeuse qui va permettre de conserver leur couleur.

Jeu Truc et Astuce - Oeufs de caille au vinaigre blanc

Recette héritée de famille pour un apéro sympa et pour donner un bon goût aux petits oeufs de caille. Une fois durs et épluchés, les mettre 3 heures au frais dans un récipient rempli de vinaigre blanc. Super bon goût assuré et acompagné d'une mayo maison pour l'apéro idéal.

Jeu Truc et Astuce - Comment bien conserver du saucisson?

Pour conserver du saucisson, placez-le dans un bocal dans lequel vous brûlez un petit bout de coton avant de le reformer immédiatement. 

Jeu Truc et Astuce - Légumes et couleurs

Quand vous faites blanchir vos légumes, utilisez de l'eau gazeuse et vous garderez une couleur parfaite !

Jeu Truc et Astuce - Oeuf fêlé

Quand on veut faire cuire un oeuf dur alors qu'il est fêlé, pour éviter que le blanc ne se répande dans l'eau, l'envelopper dans du papier-wc ou du sopalin et le plonger délicatement dans l'eau froide. Enlever le papier, l'oeuf sera parfait.

Jeu Truc et Astuce - Colorer des fleurs

Comment teindre des fleurs (par ex. des roses blanches) ? Il est possible de teindre une fleur "véritable" en lui faisant absorber par la tige, si celle-ci est coupée à sa base, de l'encre de stylo. J'ai fait cette expérience avec des roses blanches. J'ai donc coupé les tiges en biais puis j'ai mis les fleurs dans un vase qui contenait cette eau colorée. Le lendemain, j'avais des roses avec de superbes panachages de vert, de violet et de bleu..

Jeu Truc et Astuce - Cuisine

Inutile d'acheter du sucre glace, vous broyez du sucre cristallisé dans un moulin à café électrique. C'est quand même bien plus économique.

Jeu Truc et Astuce - Argenterie

Pour redonner brillante et éclat à l'argenterie, frottez là avec du dentifrice.

Jeu Truc et Astuce - Encore des bulles !!!

Pour garder plus longtemps les bulles des canettes de soda ou de bière, j'entoure le haut de la canette de film étirable en refermant bien autour du haut de la canette.

Jeu Truc et Astuce - Epluchage d'oignons

Pour éviter de pleurer en épluchant les oignons, il suffit de les éplucher sous l'eau !

Jeu Truc et Astuce - Crumble à ma façon

Quand il me reste des restes de gâteaux secs, je les émiette, rajoute du beurre ramoli et de la cannelle , les mets dans un plat au-dessus d'une compote puis dans le four.

Jeu Truc et Astuce - Cuisses de grenouilles

Pour les cuisses de grenouilles surgelées, je les mets dans l'eau bouillante dans un saladier. Cela permet d'enlever le plastique de chaque cuisse plus rapidement. Il ne reste plus qu'à les mettre dans une passoire et les essuyer.

Jeu Truc et Astuce - Pour un plat trop salé

Quand un plat est trop salé, y mettre une pomme de terre épluchée puis la retirer au bout de 30 minutes.

Jeu Truc et Astuce - Parfumer son huile d'olive

Quand on veut que nos plats cuisinés prennent l’odeur et la saveur de la Provence, il suffit de parfumer l’huile d’olive. Pour cela, mettre un peu de romarin, de thym, d’estragon et de sarriette dans la bouteille presque pleine et laisser macérer quelques jours avant de s’en servir.

Jeu Truc et Astuce - Canette de soda

Quand je n'utilise pas toute une canette de soda, je la ferme avec du papier d'aluminium. Ainsi, elle garde tout son bon goût.

Jeu Truc et Astuce - Bon café

Mettre 3 ou 4 grains de gros sel dans votre paquet de café qui sera gardé au frigo : le goût du café est réhaussé.

Jeu Truc et Astuce - Des glaçons pétillants

Si les glaçons sont collés entre eux comme cela arrive souvent. Pas de panique ! Voici un truc magique pour les décoller : Il suffit de les arroser d'eau pétillante. Les glaçons se séparent sans effort à la grande surprise de tous. Succès garanti !

Jeu Truc et Astuce - Contre l'humidité du sucre.

Pour éviter l'humidité dans un paquet de sucre, j'ajoute une noix dans le sucrier, elle se chargera de l'humidité.

Jeu Truc et Astuce - Crème glacée

Je mixe des fruits frais ou surgelés. Je mélange avec du lait concentré sucré et j'obtiens une crème que je place au congélateur dans un bac à glace ou dans des coupelles, ou des moules à bâtons glacés.

Jeu Truc et Astuce - conserver du poisson frais

Pour bien conserver du poisson pas encore cuit, je le saupoudre de bicarbonate de soude. Je l'enveloppe dans un film alimentaire et je le place au réfrigérateur.

Jeu Truc et Astuce - Ecailler les oeufs durs

Pour écaler facilement les oeufs durs, j'ajoute un filet de vinaigre dans l'eau de cuisson.

Jeu Truc et Astuce - Les lys

Pour garder des lys très longtemps dans un vase, tous les jours, leur couper les tiges de 2 cm et changer l'eau. Si vous ne voulez pas que votre nappe soit tâchée par la poudre du pistil des lys, vous pouvez enlever le pistil du lys. Si par contre votre nappe est tachée, enlever la poudre jaune orangée avec du scotch en rouleau, et renouveler l'opération jusqu'à ce que le tissu soit net, ne pas frotter avant avec la main.

Jeu Truc et Astuce - Digestion du chou

Pour bien digérer le chou, je mets une cuillère à café de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson.

Jeu Truc et Astuce - arôme du café

Pour garder un bon arôme au café, je le mets au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Jeu Truc et Astuce - Salade flétrie

Pour faire revivre une salade flétrie, je la fais tremper dans de l'eau tiède pendant un 1/4 d'heure, puis je la passe dans l'eau froide. Elle retrouve alors son croquant.

Jeu Truc et Astuce - Chapelure

Quand je n'ai plus de chapelure, j'écrase des biscottes qui me restent et le tour est joué !

Jeu Truc et Astuce - Génoise sans levure chimique

Pour faire monter une génoise sans levure chimique, battre les oeufs, le sucre et la farine pendant au moins 20 minutes au batteur électrique.

Jeu Truc et Astuce - confitures allégées

Pour faire des confitures allégées en sucre, je fais cuire avec 2 fois moins de sucre ; après la mise en pot, je les retourne et, comme l'air est parti, elles se conservent plusieurs mois sans moisissures.

Jeu Truc et Astuce - purée de pommes de terre

Ma grand-mère, lorsque elle fait la de purée, elle cuit les pommes de terre, ensuite elle les mouline en mettant un  peu d'eau de cuisson des pommes de terre. Puis elle rajoute du lait, du beurre, de la crème fraiche et un oeuf entier : cette recette de purée de pommes de terre, on va dire "à l'ancienne", est très bonne !

Jeu Truc et Astuce - pâte croustillante

Pour éviter que la pâte de votre tarte soit ramollie par le jus des fruits, il suffit de répartir une couche de chapelure bien sèche (passée au four quelques minutes) avant de mettre les fruits !!!

Jeu Truc et Astuce - mieux conserver son fromage

Pour éviter qu'un fromage de type "camembert" ne coule une fois entamé, vous le rangerez dans votre réfrigérateur, en le posant sur le champ de la boite : il coulera un peu vers l'intérieur et vous n'aurez qu'à découper la croûte avant de le resservir! bon appétit!

Jeu Truc et Astuce - super pâte brisée

Pour éviter que ma pâte brisée maison ne se détrempe à la cuisson sous les oreillons de prunes congelées de mon jardin je saupoudre des biscuits Brossard emiettés grossièrement... c'est super...

salade flétrie

Plonger la salade flétrie dans de l'eau chaude, puis la rincer sous un filet d'eau fraiche. Les feuilles retrouveront leur fermeté comme par miracle!!  

Jeu Truc et Astuce - Poulet irrésistible

Farci d'une moitié d'orange ou de citron ET enduit de beurre et roulé dans la farine avant de le rôtir, il sera croustillant et doré.

Jeu Truc et Astuce - le poisson

Pour empêcher que le poisson ne colle à la poele, saupoudrer votre poele de gros sel et si vous n'avez pas envie que votre appartement ou maison sentent les odeurs de poisson, mettez à brûler des feuilles de laurier ou des brins de thym dans une assiette.

Jeu Truc et Astuce - réparer une assiette ébréchée

Prendre une casserole assez grande pour poser votre assiette, ensuite couvrir et laisser bouillir 3/4 d'heure... une fois cette opération finie,  votre assiette est comme neuve. Simple et pas cher!-lil-

Jeu Truc et Astuce - Vinaigrette

Voici le tiercé gagnant :  sel, vinaigre, puis huile. Le sel se dissout dans le vinaigre alors que l'huile l'empêche de fondre.    

Jeu Truc et Astuce - Os à moelle impeccable

Quand vous avez un bel os à moëlle et que vous voulez que celle-ci reste à l'intérieur de l'os, recouvrez l'extrémité de l'os, à l'endroit où la moëlle peut sortir, de sel, celui-ci empéchera qu'elle se répende dans la nourriture.

Jeu Truc et Astuce - Conserver plus longtemps

Quand vous ouvrez une boite de concentré de tomates, et que vous en avez trop, ne le jetez pas : mettez le restant dans un petit bocal ou boite avec couvercle plastique, égalisez avec une petite cuillère, recouvrez le tout d'huile d'olive, mettez dans le frigo. Le concentré restera intact jusqu'à la prochaine utilisation.

Remplir facilement les cannellonis

Remplir les cannellonis ça demande beaucoup de temps et de patience... sauf si vous mettez la farce dans un sac congélation et coupez un angle pour vous en servir de poche à douille. Rapidité assurée !

Jeu Truc et Astuce - Poulet croustillant

Pour un poulet croustillant dehors et moelleux dedans : badigeonner la peau  avec du lait  avant de le saupoudrer avec un peu de farine. Pour le moelleux 2 petits suisses salés et poivrés à l'intérieur puis au four un régal.

Jeu Truc et Astuce - Des pâtes parfaitement cuites

La cuisson des pâtes n'est jamais bien évidente ! Un secret de grand mère : pour savoir si votre cuisson est al dente, il suffit de prendre une pâte et de la lancer sur la faïence de votre cuisine. Si elle reste accrochée, égouttez-les sinon la cuisson n'est pas encore prête.

Jeu Truc et Astuce - Des herbes fraiches toute l'année

Les herbes fraiches poussent dans nos jardins à partir du printemps et jusqu'en été. Pour en profiter pleinement toute l'année je vous conseille de mixer vos herbes fraiches (ciboulette, basilic, persil, coriandre...) et de les congeler... dans des bacs à glaçons. Le conditionnement est parfait pour avoir une dose de l'aromatique que vous souhaitez utiliser au fil des mois d'hiver pour apporter une touche de fraicheur et de soleil à vos petits plats. Vous pouvez faire des cubes de 2 ou 3 herbes

Jeu Truc et Astuce - Bicarbonate de soude

Quand je n'ai plus de levure dans ma cuisine, je mélange une cuillère de bicarbonate de soude pour 500 grammes de farine.

Jeu Truc et Astuce - Une autre utilisation des yaourts....

1.Farce pour poissons ou viandes, ajoutez des petits suisses = fondant et moelleux. 2.Laissez mariner 4h au frais des escalopes de volaille, du lapin ou un rôti de porc dans un bain de yaourt : leur chair y gagne en tendreté. Aromatiser la marinade (poivre, thym, romarin, paprika…). 3.les radis rouges sont trop piquants ? Coupez les en fines rondelles, mélangez-les avec du yaourt brassé et des fines herbes, laissez reposer au frais. Une entrée délicieusement rose et douce.

Jeu Truc et Astuce - Frites à l'huile froide

Plonger les frites dans l'huile froide et monter la température à 180 c° pour obtenir des frites non grasses et croustillantes. Vous retrouverez les frites de vos grands-mères.

Jeu Truc et Astuce - beurre d'escargot

Lorsque vous préparez un beurre d'escargot, pensez à mettre un dé à coudre de ricard ou pastis. Cela relèvera le goût du beurre. Bon appétit.

Jeu Truc et Astuce - Cuire des pommes de terre

Pour cuire des pommes de terre rapidement, les laver avec leur peau sans les essuyer, les placer dans un sac de congélation, fermer le tout et piquer avec une fourchette quelques trous, ensuite 10 mn puissance maxi au micro onde pour un kg de pommes de terre, fini la casserole !

Jeu Truc et Astuce - pâte brisée

Lorsque je fais un gâteau avec une pâte brisée pour base, je prépare toujours beaucoup plus de pâte. Ce surplus de pâte, je le déroule comme la pâte dont j'ai besoin et je le mets dans un moule au congélateur, prêt à être utilisé. Pour s'en servir, rien de plus simple, je la sors directement du congélateur et la met au four pour une cuisson à blanc.

Jeu Truc et Astuce - rôti de porc ultra tendre

Si vous faites dégeler un rôti de porc dans du lait (ou bien s'il est frais, vous le faites tremper une heure ou deux dedans) et qu'ensuite vous le faites cuire normalement, il sera tellement tendre que vos invités ne s'apercevront pas qu'il sagit de viande de porc mais pourraient penser qu'il sagit de rôti de veau.

Jeu Truc et Astuce - Un oeuf dur parfait !

Pour éviter de vous lamenter devant votre petit oeuf dur tout craquelé... Voici une astuce qui marche du tonnerre ! Mettez un peu de vinaigre (blanc, si possible) dans l'eau de cuisson et hop le tour est joué ! Vous avez un oeuf parfait ! Et délicieux, évidemment :)

Jeu Truc et Astuce - Enlever l'acidité de la sauce tomate

Pour enlever l'acidité de la sauce tomate, je rajoute une cuillère à café de bicarbonate en fin de cuisson. C'est valable aussi pour les confitures trop acides.

Jeu Truc et Astuce - Longue vie à vos bouquets.

Pour garder vos bouquets plus longtemps , mettez dans l' eau une cuillere à café de bicarbonate de soude.   Résultat garanti...

Jeu Truc et Astuce - Apéritif équilibré pour enfants

Lors de repas en famille, les enfants ont tendance à se ruer sur les chips ou autres apéritifs salés très caloriques. Cet apéritif plaira aussi bien aux grands qu'aux petits : prévoyez du fromage blanc que vous aurez salé et légèrement poivré. Ajoutez-y de la ciboulette finement coupée. Dans des coupelles à part, mettez des légumes crus coupés en lamelles : carottes, concombres, poivrons. C'est rafraîchissant et croquant : il n'y a plus qu'à tremper les légumes dans le fromage blanc, succès garanti !

Jeu Truc et Astuce - Reste de quiche

Garder les restes de vos quiches pour les mettre dans une salade. Effet garanti !

Jeu Truc et Astuce - éviter les eclaboussures

Mettre un peu de sel dans sa poele avant la matière grasse, huile ou beurre, puis mettre viande ou poisson : aucune éclaboussure !

Jeu Truc et Astuce - Goûter chic improvisé

Je prépare à l'avance et garde dans mon réfrigérateur plusieurs pâtes à tartiner maison : lemon curd, pâte de speculoos et autres. J'ai par ailleurs toujours dans mon placard à épicerie un paquet de sablés ou de palets bretons. Je n'ai plus qu'à ouvrir le paquet de sablés, à y déposer une cuillérée de lemon curd par exemple. Ensuite, je mets une rondelle de Kiwi ou framboise, ou bien je mets une guimauve au micro-ondes quelques secondes, et le dépose sur la tartelette qui devient "meringuée".

Jeu Truc et Astuce - Persil haché sans hachoir !

Prenez 1 ou 2 bouquet(s) de persil frisé, coupez les grosses feuilles en essayant de garder le moins de tige possible. Lavez et essorez les feuilles dans une essoreuse à salade. Mettez le tout dans un sac de congélation. Après un jour au congélateur, sortez le sachet et écrasez-le avec les doigts pour que contenu s'effrite. Renouvelez la congélation si nécessaire. Préparez de grosses quantités et vous aurez la paix des semaines durant !

Jeu Truc et Astuce - Protéger une terrine

Lorsqu’on fait cuire une terrine, dès qu’elle a fini de cuire, il faut la couvrir entièrement de graisse de volaille. A défaut, on peut aussi utiliser de la graisse de porc. Il faut attendre ensuite au moins une bonne journée avant de la consommer après l’avoir sortie du frais.

Jeu Truc et Astuce - Rattrappez votre crème anglaise !

Vous aimez cuisiner et vous avez raté votre crème anglaise? Elle a tourné et elle est pleine de petits grains? Pas de panique ! Voilà l'astuce que ma grand-mère m'a donné il y a des années et qui marche !! Versez votre crème ratée dans une bouteille en plastique avec un bouchon. Secouez-là pendant 5 minutes de haut en bas (comme un shaker) puis ouvrez avec précaution (risque d'éclaboussures) et admirez le résultat : votre crème s'est à nouveau homogénéisée! Attendez qu'elle soit froide et servez !

Jeu Truc et Astuce - Gâteau moelleux

Pour rendre un gâteau moelleux à base d'œufs, je bats les blancs en neige et je les incorpore à l'appareil.

Jeu Truc et Astuce - pâte feuilletée

Quand je fais une pâte feuilletée, je mets de la bière à la place de l'eau pour rendre la pâte plus légère.

Jeu Truc et Astuce - Cuire les topinambours sans les oxyder

Les topinambours s'oxydent à la cuisson et deviennent gris. Pour éviter cela, il faut les cuire dans du lait salé. Les topinambours restent blancs et sont plus moelleux.  

Jeu Truc et Astuce - Haricots toujours verts

Pour cuire les haricots frais et pour qu'ils restent toujours vert, mettre dans l'eau de cuisson une cuillere à café de bicarbonate et surtout ne pas les couvrir pendant la cuisson.

Jeu Truc et Astuce - Panure

Etant intolérante au gluten (maladie coeliaque), je remplace la panure par des chips pilées. C'est délicieux et, de plus, bien dorée, elle est croustillante.  

Jeu Truc et Astuce - Panure bien collée

Pour que la panure tienne sur des escalopes panées, il suffit de rajouter une cuillère d'huile de tournesol ou d'arachide dans les oeufs battus en omelette.

Jeu Truc et Astuce - Garder longtemps les fleurs coupées

Pour garder longtemps de jolies fleurs dans un vase, mettre une pièce de monnaie dans le vase et pas trop d'eau (à renouveler bien sûr) : les tiges se redressent et les fleurs restent fraîches et belles ! De même , pour des tulipes : pièce de monnaie et très peu d'eau dans le vase (juste pour que les tiges y trempent) : résultat garanti !

Jeu Truc et Astuce - Attendrir une viande

Pour attendrir une viande ou un gibier, le faire mariner avec de la sauce soja.

Jeu Truc et Astuce - Economies ménagères

Des croutons toujours à votre disposition : tous les restes de pain seront ouverts par le milieu, placés dans le four, dorés des deux côtés et rassemblés dans un sachet de plastique, ils se conserveront très bien. Quand vous aurez besoin de croutons. Ils vous suffira de couper des petits morceaux et de les poêler.

Jeu Truc et Astuce - Mini barbecue individuel ou pour deux

Mettez du gravier au fond d'un pot de fleurs, puis une pelle de charbon de bois. Posez le tout sur 4 briques pour que l'air circule.

Jeu Truc et Astuce - plat trop salé

Quand un plat est trop salé, mettre des pomme de terre crues à cuire avec et les retirer au moment de servir, elles se gorgeront du sel.

Jeu Truc et Astuce - Chantilly ferme

Une astuce (dévoilée "par erreur" par un pâtissier!) pour que la chantilly ne retombe pas : Pour 50cl de crème fraîche entière: battre la crème normalement, sucrer selon le goût, et ajouter pour finir 1 à 2 blancs d'oeuf montés en neige très ferme. Mélanger délicatement sans "casser" les blancs.   Tenue garantie (sans ajout de produits chimiques!) et légèreté de la chantilly!

Jeu Truc et Astuce - Carafes propres

Devant la difficulté à nettoyer l'intérieur d'une carafe voici un truc  facile à réaliser et  ÉCONOMIQUE. Prenez une pomme de terre, coupez-la en dés de la taille d'une noisette puis mettez en une petite poignée avec suffisamment d'eau secouer dans les deux sens pendant quelques instants . Videz la et rincer à l'eau claire. 

Jeu Truc et Astuce - Redonner fraicheur au persil et salade

Pour redonner fraicheur au persil un peu fané et salades défraichie : il faut tremper quelques minutes les feuilles dans de l'eau tiède.

Photophore naturel

Peler une orange en tournant sans la casser, couper à moitié et reformer l'orange. Cela forme 2 coupelles, mettre une bougie chauffe-plat au milieu de chaque coupe et voilà un photophore beau et odorant ! Ne jamais laisser une bougie sans surveillance ...

Jeu Truc et Astuce - épluchage d'oignons

Bonjour à tous voici une astuce pour ne plus pleurer quand vous épluchez des oignons : mettez une petite cuillère à café entre vos dents pendant que vous épluchez !!! ça marche à coup sûr.

Jeu Truc et Astuce - photophore naturel

Peler une orange en tournant sans couper la peau, puis couper à moitié. Reconstituer la forme de l'orange pour faire 2 genreS de coupelle, mettre une bougie chauffe-plat au milieu de chaque coupe et voilà un photophore beau et odorant. Ne pas laisser brûler sans surveillance comme toute bougie.  

Jeu Truc et Astuce - Recycler le pain

s'il me reste du pain rassis, je le trempe dans 1/2 l de lait chaud, je le malaxe en une pâte souple,  y ajoute 2 œufs (pour 200gr de pain) battus en omelette, quelques zestes de citron, d'oranges, que je fais sur des fruits frais que je consomme, quelques raisins secs,1 c. à soupe de sucre roux ou vergeoise brune, 4 épices, cannelle. Mettre dans un plat à four et cuire à 180°  50mn. C'est économique et çà fait un bon gouter pas trop calorique pour petits et même  grands. Bon appétit !

Jeu Truc et Astuce - crevettes

Pour obtenir des crevettes toutes roses : ajoutez des pelures d'oignon à votre eau de cuisson, leur fort pouvoir colorant leur donnera une mine superbe.

Jeu Truc et Astuce - étiquettes

Pour faire des étiquettes à coller sur pots de confitures, conserves, terrines en verre : Matériel: du papier blanc et une coupelle de lait. Après avoir inscrit joliment le contenu sur la vignette de papier blanc, la tremper rapidement dans une coupelle de lait et l'appliquer sur le pot en verre. Vite fait, bien fait ! Efficace, pas cher, et facile à décoller ensuite. Je tiens ce truc de ma grand-mère, effectivement!

Jeu Truc et Astuce - Du moelleux

Lorsque je confectionne un gâteau,je remplace le sucre blanc traditionnel par du sucre glace. Ce dernier rendra votre préparation moelleuse et aérienne!!! Et peu importe le dit-gâteau! A vos fourneaux.

Jeu Truc et Astuce - Alléger sa béchamel

Pour alléger sa béchamel, couper la farine avec de la Maïzena et la délayer avec un bouillon coupé de lait.

Jeu Truc et Astuce - omelette digeste

Pour rendre plus digeste et plus légère l'omelette, verser un peu de lait dans les oeufs battus.

Jeu Truc et Astuce - soupe trop salée

Pour enlever le trop de sel, placer 2 pommes de terre entières épluchées et les cuire. La soupe est normalement salée. Bon appétit!

Jeu Truc et Astuce - Pâte à crèpes express

Voici comment faire une pâte à crèpes express sans avoir besoin de salir de vaisselle ! Dans un shaker, mettre 1 oeuf, 1 couvercle bombé de farine, 2 couvercles de lait et un peu d'huile. Secouez, c'est prêt!   Alors à vos crèpes, prêt, partez! Bon appétit!

Jeu Truc et Astuce - Eplucher des poivrons

Faire griller les poivrons, les mettre dans un sachet en plastique quelques minutes et la peau s'enlève toute seule.

Jeu Truc et Astuce - Nettoyer une poële en fonte

Pour nettoyer une poële en fonte: prendre du gros sel et frotter avec du papier journal et votre poële sera propre !

Jeu Truc et Astuce - Poivrons grillés

Pour griller mes poivrons, je les coupe d'abord en deux et les évide. Ainsi, non seulement le temps de cuisson est réduit de moitié, mais on ne fait pas couler le jus dans le four en les piquant pour les retourner. Procéder ensuite de manière habituelle en les laissant refroidir dans du papier alu.

Jeu Truc et Astuce - Aïoli

Pour préparer un aïoli et transformer plus rapidement mon ail en pommade, je le pile avec le poivre et le sel (plus il est gros, mieux c'est).

Jeu Truc et Astuce - Pommes de terre à la sauce au maroille

Pour 2 à 3 personnes : 2 à 3 pommes de terre par personne (charlotte), 1/2 de maroille suivant le goût, 20cl de crème liquide ou plus si plus de maroille, 2 tranches de jambon d'ardenne par personne, 1 à 2 cuillères à soupe de maizena pour épaissir la sauce. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, pendant ce temps faire chauffer la crème, mettez le maroille en petits bouts dans la crème, le faire fondre. Une fois fondu, mettre la maizena, napper les produits de la sauce et manger le plat avec le jambon. 

Jeu Truc et Astuce - Coquille d'oeuf

Pour éplucher un oeuf dur, roulez-le avant dans les paumes de vos mains, ensuite rien de plus facile à faire, ça devient un jeu d'enfant!

Jeu Truc et Astuce - Eplucher un oignon

Astuce toute simple avant d'éplucher un oignon, le mettre une petite minute au congelateur. Vous verrez que le resultat est bluffant, aucune larme !  

Jeu Truc et Astuce - Cuisson des frites comme en Belgique