La cuisine en mots et en images.
Un nuage de lait, une pincée de bonne humeur, une once de jalousie, le vocabulaire des gastronomes n'a rien à envier aux poètes et il fleure bon la tradition. Mais d'où viennent ces expressions exactement et comment les utiliser ? Pour le savoir, nous avons mené l'enquête entre définitions, conversations et dégustation.
- Une pincée de sel = 0,4 g
- Une poignée de sucre = 30 g
- Une larme de vanille = 10 ml
- Un nuage de lait = 2 cl
- Une lichette d'eau = 1 cl
- Une noix de beurre = 15 g
- Une noisette de beurre = 4 g
- Une livre de beurre = 453,59 g
- Une main de farine (2 mains jointes) = 60 g
Le gâteau nature un brin parfumé
- 2 mains de farine
- 4 œufs bien frais
- 6 nuages de lait
- 6 noix de beurre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique.
Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
Dans un saladier, incorporez le beurre fondu, le sucre, les œufs et le lait. Ajoutez la farine et la levure chimique. Parfumez d’un soupçon de cannelle ou d’une larme de fleur d’oranger. Melangez avec un fouet à la main jusqu’a obtenir une pâte lisse. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes. A servir nature ou agrémenté d’un filet de miel ou d’une noisette de pâte à tartiner chocolatée.
Télécharger la recette du gâteau nature
Des quantités pas si approximatives
Loin d’être avares sur les doses, les gourmands aiment les quantités généreuses. Ils suggèrent alors « un bon kilo de viande, de fromage ou de tomates et de belles poignées de cerises ou de bonbons ». Les plus raisonnables préfèrent le raffinement, d’une pincée de cannelle ou de sucre qu’ils glanent entre deux doigts. Ou vous préciseront coquettement « Juste un doigt de whisky ! » que vous mesurerez avec l’épaisseur de votre index.
Les cuisinières averties parlent davantage en pointe de, en noix ou en noisettes. Les quantités font alors allusion aux ustensiles qu’elles ont sous la main : cuillère à café, cuillère à soupe et même la pointe d’un couteau. Le filet évoque la menue quantité de liquide obtenue après avoir prestement penché un pot ou une bouteille.
Et puis, il y a les poètes. Eux évoquent les nuages de lait dans le café, la liqueur qui se sert au poids des larmes, et les soupçons reviennent souvent.
Le saviez-vous ? L’once, de mystère ou d’intelligence, était une ancienne mesure de poids en France. Aujourd’hui, elle n’évoque plus que le « très peu ».
Lire aussi :
Tables de fête : nos dix préférés
la météo des tables