Chantilly ferme | le 30.08.2012 par anonyme

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Une astuce (dévoilée par erreur" par un pâtissier!) pour que la chantilly ne retombe pas : Pour 50cl de crème fraîche entière: battre la crème normalement, sucrer selon le goût, et ajouter pour finir 1 à 2 blancs d'oeuf montés en neige très ferme. Mélanger délicatement sans "casser" les blancs.   Tenue garantie (sans ajout de produits chimiques!) et légèreté de la chantilly!"

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