Cuisson des pommes de terre ! | le 04.05.2019 par elido

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Après avoir coupé les pommes de terre, les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Cela va enlever 1 partie de l'amidon et c'est cela qui va rendre les pommes de terre bien fondantes à l'intérieur. Ne pas oublier d'enlever l'excès d'humidité avant la cuisson en séchant les pommes de terre par touches légères.

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