COMMENT NETTOYER UNE COCOTTE EN FONTE ?

LES AVANTAGES DE LA FONTE ET DE LA COCOTTE EN FONTE

A priori, la fonte est un matériau qui pèse une tonne, coûte assez cher et noircit vite. Alors pourquoi on continue à l’utiliser en cuisine ? Parce qu’elle est un excellent conducteur de chaleur !  

 

Cette dernière se répartit de façon progressive et homogène pour une cuisson aux petits oignons (mais aussi et bien sûr, aux carottes, navets, céleris, etc.). La fonte est donc idéale pour faire mijoter longuement des plats en sauce, des ragoûts, des viandes, des poissons... 

 

On peut l'adopter pour ses poêles, ses casseroles... et sa cocotte ! Et là, nouvel avantage : on profite de l'effet de condensation grâce au couvercle : les plats, leurs sauces, jus ou stucs vont s'évaporer.... pour « s’auto-arroser ». Parfait ! À condition de ne pas l’oublier sur le feu sous prétexte que ça cuit tout seul ! 

 

Car c'est un grand classique des cocottes en fonte : comme on prépare des recettes qui demandent à cuire des heures, on zappe de jeter un œil ou on laisse trop longtemps. Ça sent le noirci, le grillé ou les résidus collés au fond ! 

 

Pas de panique, du simple dégraissage ou gros nettoyage, il existe de nombreuses astuces pour en venir à bout sans y mettre trop d’huile de coude ! 

 

DU CITRON POUR DÉGRAISSER  

Rien de grave, juste une cocotte bien grasse après utilisation ? À vous le prélavage au citron, bien connu pour dégraisser la vaisselle.  

1. Frottez votre cocotte en fonte avec la moitié d’un citron. 

2. Laissez ensuite tremper un fond de jus durant 30 min. 

3. Rincez à l’eau tiède. 

4. Séchez dans la foulée ! 

 

DU SEL FIN POUR DES PETITS RÉSIDUS AU FOND DE SA COCOTTE EN FONTE 

Une première astuce rapide pour éliminer les légères traces de brûlé ou d’aliments collés au fond de sa cocotte en fonte : le sel ! Un nettoyage d'autant plus facile à réaliser qu'on a toujours un pot de ce condiment à portée de main.  

1. Saupoudrez de sel le fond de la cocotte encore chaude. 

2. Remuez en frottant doucement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que le sel devienne brun.  

3. Laissez poser quelques minutes.  

4. Frottez encore très doucement avec une éponge ou un chiffon. 

5. Rincez à l’eau tiède. 

6. Séchez : important pour éviter la rouille ! 

 

DU BICARBONATE DE SOUDE POUR ÉLIMINER ALIMENTS COLLÉS ET CRAMÉS

Quand le fond est ultra-gras et que les aliments sont incrustés au fond de la cocotte en fonte, on sort le bicarbonate de soude. Un ingrédient très efficace pour récupérer d’autres équipements comme les grilles du four ! 

 

Méthode express : 

1. Recouvrez entièrement le fond de votre cocotte avec du bicarbonate de soude. 

2. Remplissez-la d’eau jusqu’à immerger les traces. 

3. Portez à ébullition. 

4. Grattez le fond avec une spatule en bois. 

5. Rincez et séchez. 

Encore des traces ? Renouvelez l’opération une ou deux fois si besoin ! 

 

Méthode « 8h » : 

On garde les trois premières étapes. Une fois que l’eau a bouilli, on laisse poser toute la nuit avant de nettoyer et rincer le lendemain. Là aussi, il faudra peut-être recommencer si tout n’est pas parti. 

 

DU VINAIGRE BLANC POUR DÉCOLLER LES GRAISSES AU FOND DE LA COCOTTE 

Un autre ingrédient naturel qui va venir à votre rescousse pour décoller les graisses au fond de votre cocotte en fonte : le vinaigre blanc !  

1. Remplissez votre cocotte de vinaigre blanc et d’eau à parts égales. 

2. Faites chauffer le mélange sur feu moyen, sans porter à ébullition. 

3. Frottez les résidus avec la spatule. 

4. Rincez et séchez. 

 

DU BICARBONATE DE SOUDE ET VINAIGRE BLANC POUR RÉCUPÉRER SA COCOTTE 

Les deux font la paire !  

1. Remplissez la cocotte de vinaigre blanc et d’eau à parts égales en faisant attention de ne remplir le fond que de 2 ou 3 cm uniquement. 

2. Portez à ébullition. 

3. Retirez du feu et versez 2 c. à soupe de bicarbonate de soude. Ça va mousser. C’est impressionnant mais sans danger ! 

4. Laissez ensuite refroidir le mélange. 

5. Grattez le fond avec une spatule en bois ou une éponge non abrasive. 

 

DES CRISTAUX DE SOUDE QUAND LE FOND DE LA COCOTTE A BIEN BRÛLÉ 

En cas de fond bien noir, bien cramé, bien épais, sortez les cristaux de soude. Plus puissants, ils peuvent venir à bout de ce qui vous semble irrattrapable. Avant de les manipuler, veillez à respecter les précautions d’emploi de ce produit naturel (porter des gants, aérer...) 

1. Remplissez votre cocotte d’eau bouillante. 

2. Versez une grosse poignée de cristaux au fond de la cocotte. 

3. Laissez poser toute la nuit. Une astuce « tranquille » ! 

4. Nettoyez votre cocotte le lendemain en frottant avec une spatule. 

 

DES ASTUCES POUR ÉLIMINER LES TACHES DE ROUILLE 

La rouille peut se manifester sur une cocotte en fonte non émaillée. Pour la faire disparaître : 

 

Option 01 : vinaigre blanc, gros sel et papier journal. 

1. Roulez le papier journal en boule. 

2. Imbibez de vinaigre blanc. 

3. Tamponnez les traces de rouille. 

4. Saupoudrez-les ensuite de gros sel.  

5. Laissez agir 5 min 

6. Frottez à nouveau avec le papier journal. 

7. Rincez à l’eau claire. 

 

Option 02 : l’oignon 

Coupez votre oignon en deux et frottez la moitié sur les marques de rouille !  

 

Option 03 : la laine d’acier 

Si les éponges abrasives sont fortement déconseillées, la paille de fer ne risque pas de rayer votre cocotte en fonte.  

1. Frottez-la délicatement sur les taches de rouilles persistantes. 

2. Rincez ensuite votre cocotte à l’eau chaude.  

3. Remplissez-la au 2/3 d’un mélange d’eau et d’huile végétale.  

4. Chauffez sur feu moyen.  

5. Laissez bouillir 2h minimum.  

6. Videz, rincez et séchez ! 

 

APRÈS NETTOYAGE DE SA COCOTTE ET AVANT DE LA RÉUTILISER 

Maintenant qu’elle est (presque) comme neuve, à vous quelques gestes pour bien l’entretenir et limiter les aliments qui accrochent au fond de la cocotte en fonte ! 

1. Avant de commencer à cuisiner, frottez les parois avec du gros sel. De quoi laisser mijoter en toute sérénité. 

2. Vérifiez que votre cocotte est bien sèche avant de la ranger dans un endroit bien sec également ! Posez le couvercle à côté pour la laisser respirer. 

3. Utilisez des ustensiles en bois ou en silicone, jamais en métal au risque de la rayer ! 

4. Même si c’est tentant, oubliez les éponges abrasives. 

5. Faites monter la température au fur et à mesure. 

6. Évitez les chocs thermiques (comme la remplir d’eau froide juste après la cuisson !). 

 

CULOTTER SA COCOTTE EN FONTE 

Il existe deux types de fonte : 

• Non émaillée. Donc très naturelle. Il faut juste la culotter pour la rendre a minima non adhésive et veiller à ce qu'elle ne rouille pas. 

• Émaillée. Sans mystère, la fonte est recouverte d'une couche d'émail  qui va la protéger de l'oxydation et lui donner des propriétés antiadhésives. Il faudra tout de même la culotter de temps en temps. 

 

Le culottage permet d’obtenir une surface lisse qui va préserver de la rouille et limiter l’accroche des aliments. 

- Graissez la surface de votre cocotte en appliquant une couche d’huile végétale avec un chiffon doux.  

- Réchauffez-la ensuite quelques minutes à feu doux. 

- Retirez le surplus de l’huile avec un tissu sec.  

 

Il est à faire tous les 4 mois pour une cocotte non émaillée et une à deux fois par an pour une cocotte émaillée ! 

 

Vous connaissez maintenant toutes nos astuces pour nettoyer une cocotte et la garder des années ! Vous en avez d’autres ? On veut bien les lire dans les commentaires !