Comment entretenir ses planches à découper en bois ?

Quelles sont les particularités d’une planche à découper en bois ?

Le bois est un matériau naturel et vivant, il est donc sensible à l’humidité. Et on sait ce que ça donne avec le temps : il peut se rétracter, voire se fissurer légèrement. Sans compter les rayures et entailles causées par les coups de couteau : autant de petits foyers à bactéries !



Ceci dit, le gros avantage du bois est qu’il ne se referme pas sur l’entaille : hop, les bactéries contenues sont donc facilement délogées au lavage ! Alors qu’avec le plastique, c’est une autre affaire : lui a tendance à se rétracter sur l’entaille, et donc à conserver les bactéries… Et oui !



Du coup, la planche à découper en bois est la plus hygiénique. Et autre bon point pour le bois : il renferme du tanin, connu pour ses propriétés antibactériennes.

Comment nettoyer sa planche à découper au quotidien ?

Si le tanin du bois aide à éliminer les bactéries, ce n’est pas une raison pour faire l’impasse sur le nettoyage (régulier !) de sa planche à découper.

• Première règle d’or : exit le lave-vaisselle ! Un traitement sous haute température avec un séchage intensif… à force, ça altère la qualité du bois. Donc on évite…

• Après chaque utilisation, on préfère nettoyer sa planche avec une brosse et de l’eau chaude, puis on la sèche soigneusement avec un torchon propre.

• Et pour éviter d’abîmer le bois, on n’utilise du produit vaisselle qu’après avoir coupé de la viande ou du poisson cru.

Comment entretenir sa planche à découper plus en profondeur ?

Tous les 2 ou 3 mois, les planches à découper en bois ont besoin d’un entretien plus poussé. C’est essentiel pour les garder plus longtemps ! On commence ici par un nettoyage intensif :

On recouvre toute la surface de jus de citron, puis de gros sel.

Avec un torchon, on frotte en effectuant des mouvements circulaires et on laisse le tout agir 10 min sur la surface.

On rince et on sèche parfaitement sa planche.



Maintenant, place au « huilage » ! Eh oui, on va protéger cette planche pour favoriser sa bonne conservation et lui redonner un joli aspect. Ici on ne parle pas d’huile l’olive : on utilise de l’huile spécialement conçue pour les planches à découper ou de l’huile de pépins de raisin.

On en imbibe le coin d’un torchon propre.

On frotte la planche jusqu’à ce qu’elle ait totalement absorbé l’huile.

On répète l’opération….

Et voilà une planche à découper saine et en parfaite condition !



Ces conseils devraient vous permettre de bien plancher sur le sujet ! Vous avez d’autres astuces pour nettoyer vos planches à découper en bois ? N’hésitez pas à compléter nos conseils dans les commentaires !