COMMENT UTILISER SON AIRFRYER ?

COMMENT BIEN SE SERVIR DE SON AIRFRYER ? 

Pour rappel, un airfryer peut cuire, frire, rôtir, (re)donner du croustillant aux aliments, plus rapidement qu’un four traditionnel et avec peu ou pas de matière grasse. Si vous ne connaissez pas encore les atouts de cet appareil, n'hésitez pas à consulter notre article « Que peut-on faire avec un airfryer ? ». Si vous êtes déjà équipé, ou sur le point de l'être, à vous les bonnes pratiques pour profiter pleinement de votre friteuse sans huile (le nom qu'on lui donne également).  

 

Les astuces de La Belle Adresse pour réussir ses cuissons ! 

Installation

Posez votre airfryer sur une surface bien plane, qui supporte la chaleur, espacé de 10 à 15 cm environ d'autres éléments. Vous éviterez les risques de surchauffe. 

Préchauffage

Certains modèles n’en ont pas besoin, mais ne faites pas l'impasse si le fabricant vous le recommande. En glissant vos aliments dans un panier (qu’on appelle aussi compartiment) déjà chaud, vous assurez une cuisson plus homogène, plus rapide et plus croustillante ! 3 à 5 minutes de préchauffage peuvent suffire. Ça vaut le goût ! 

Quantité

Ne surchargez pas votre panier. L'air chaud a besoin de circuler entre les aliments pour garantir la cuisson désirée. En remplissant trop ou en empilant les ingrédients, vous risquez de les rendre mous, pas toujours bien cuits partout. Laissez un espace entre chaque morceau dans ce compartiment. 

Temps de cuisson 

Oubliez ce que vous savez avec votre four traditionnel. À même température, vous pouvez généralement réduire votre temps de cuisson (souvent autour de 20 %, mais c’est encore le mode d’emploi du fabricant qui vous le dira le mieux !).  

Préparation des aliments 

Vous venez de découper vos pommes de terre en frites, de rincer vos légumes, de sortir votre viande du réfrigérateur, de décongeler des crevettes ? Bref, vos aliments sont humides ? Épongez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. C’est aussi valable pour tout autre ingrédient riche en eau, comme le tofu. L'humidité est l'ennemi n° 1 du croustillant ! Une fois secs au toucher, vous pouvez assaisonner vos ingrédients. 

Ajout de matière grasse 

Une friteuse sans huile est un raccourci pour dire « très peu ou pas du tout ». Selon vos plats, cela est possible, cependant une toute petite quantité de matière grasse peut aider à dorer, à éviter le côté mou ou l'accrochage au fond.

Rassurez-vous : un coup de pinceau sur les ingrédients ou 1 c. à café d'huile peut suffire à dorer ou éviter que ça colle. Néanmoins, ne mettez pas de matière grasse au fond du panier vide. À part provoquer de la fumée, cela ne sert pas à grand-chose. 

Réflexe à mi-cuisson 

Si l'airfryer est à air pulsé, la chaleur arrive surtout d’un côté. Alors à mi-cuisson, on retourne ses viandes, on secoue ses frites… On adopte le geste en fonction de l’ingrédient pour répartir la chaleur sur toutes les faces. Si votre appareil fonctionne avec une pale de brassage, ce n’est pas nécessaire. 

Choix des ustensiles 

Pour remuer ou attraper vos plats, préférez les cuillères ou spatules en bois ou en silicone. Exit l'inox, les fourchettes et les couteaux qui pourraient rayer le revêtement antiadhésif ! 

 

Peut-on mettre de l'aluminium ou du papier cuisson dans un airfryer ? 

La réponse est oui… et non ! Pour commencer, tout dépend de ce que vous précise le fabricant. Cela peut être interdit ! Ensuite, si cela est possible, certaines précautions sont à respecter. 

• Jamais durant le préchauffage. 

• Jamais en couvrant totalement le fond du panier : l'air doit pouvoir circuler. 

• En privilégiant des feuilles de cuisson perforées spécial airfryer, à poser sous les aliments pour qu'elles restent en place et ne s'envolent pas dans le panier.  

• En se servant de l'aluminium pour emballer les aliments en papillotes s’ils ne sont pas acides, comme la tomate ou le citron. 

• Ou en cas de recettes très grasses, si l’on veut protéger le fond du panier. 

En fait, ces deux matières servent principalement pour limiter les résidus de gras, rarement pour optimiser la cuisson. 

 

L’astuce en + : Il ne vous reste plus qu’à découvrir notre article « Comment nettoyer son airfryer ? » pour faire de votre appareil un vrai allié au quotidien ! 

 

Pour résumer : 

• On préchauffe son airfryer si besoin. 

• On ne surcharge pas le panier. 

• On fait sécher ses aliments humides si on les veut croustillants. 

• On peut ajouter un tout petit peu d’huile pour dorer ou faire croustiller. 

• On retourne ou secoue à mi-cuisson. 

• On utilise des ustensiles en bois ou en silicone. 

• On met de l’aluminium ou du papier cuisson uniquement si le fabricant l’autorise et sous certaines conditions. 

 

Que pensez-vous de ces conseils et modes d’emploi ? Cela vous donne envie de vous équiper d’un airfryer ? C’est déjà le cas ? Partagez vos avis et astuces dans les commentaires !