COMMENT DISPOSER LES COUVERTS SUR UNE TABLE DE FÊTE ?

ON COMMENCE PAR IDENTIFIER LES TYPES DE COUVERTS 

Savez-vous qu’il existe des dizaines de fourchettes différentes ? Pareil pour les couteaux ! Rassurez-vous : tous ne trouveront pas leur place à table (on pense notamment à la fourchette à cornichons !) Petite sélection des couverts classiques que l’on peut mettre autour de l'assiette pour un repas de fête : 

 

Disposer les fourchettes 

• La fourchette à huître : petite et de forme arrondie, elle présente trois dents dont celle du milieu qui peut être plus courte que les autres.  

• La fourchette à crustacés : elle possède deux dents bien longues et pointues et sert aussi aux escargots. 

• La fourchette à salade : elle est plus large qu'une fourchette de table. Ses dents sont plus longues et légèrement incurvées et l’un des côtés permet de couper les feuilles. 

• La fourchette à entrée (ou à dessert : elle fait les deux !) : un mini modèle de la fourchette de table dont on se sert en même temps que le couteau à entremets. 

• La fourchette à poisson : plus petite que la fourchette de table, elle est aussi plus large et plate et ne possède que trois dents. Idéale pour « attraper » la chair.  

• La fourchette de table ou de base : celle de tous les jours pour nous ! Ici, elle va servir pour le plat principal. 

• La fourchette à gâteau : elle a presque la même taille qu'une fourchette à huître. Moins large, ses trois dents sont plus longues et toujours de même taille !  

 

Disposer les couteaux 

• Le couteau à entremets : il est plus petit qu'un couteau de table. Sinon, il lui ressemble comme deux gouttes d’eau et sert également de « couteau à fromage » ou « couteau à dessert ». 

• Le couteau à poisson : sa lame est large comme une spatule et peu dentelée pour détacher la chair sans l’abîmer. Elle finit par une pointe acérée pour se débarrasser des arêtes. 

• Le couteau de table ou de base : celui qu'on pourrait utiliser au quotidien. Il est légèrement dentelé et va servir pour le plat principal.  

• Le couteau à viande : sa lame est bien dentelée et bien aiguisée.  

 

Disposer les cuillères 

• La cuillère à potage : on l’appelle aussi « cuillère à table » ou « cuillère à soupe ». C’est notre grande cuillère du quotidien ! 

• La cuillère à entremets ou à dessert : notre petite cuillère à nous !  

 

Et maintenant que l’on sait tout ça, on va voir comment disposer les couverts sur une table de fête ! 

 

COMMENT METTRE LES COUVERTS POUR DRESSER UNE JOLIE TABLE ? 

Au quotidien 

La fourchette est à gauche de l'assiette, le couteau à droite et la cuillère à dessert en haut. Facile ? Oui, mais si on veut disposer les couverts dans les règles de l'art français (ce n'est pas partout pareil !), on veille à : 

1. Tourner la lame du couteau vers l'assiette ; 

2. Poser la petite cuillère de façon à ce que le manche soit à droite ; 

3. Poser les dents des fourchettes sur la nappe et le bombé de la cuillère sur le haut.  

Pour être honnête, ce dernier point se fait de moins en moins : ce qui compte maintenant est de « montrer » les armoiries ou les poinçons si vos couverts en possèdent. Car si vous les avez achetés à l'étranger, il se pourrait qu’ils soient gravés à l’intérieur du manche et non sur la face extérieure, comme en France. C'est en fait ce qui explique que les traditions peuvent changer d'un pays à un autre. 

 

Pour un repas festif ou plus chic 

On va sortir la totale avec des couverts pour (presque) chaque plat. À partir de là, le principe est simple : on les dispose dans l'ordre d'arrivée des plats, en sachant que ceux à l'extérieur seront ceux à utiliser en premier. Puis viendront les deuxièmes, etc.  

 

Les couteaux se mettent à droite, les fourchettes à gauche. Après, il existe quelques subtilités, sinon, ce serait moins drôle !  

• Pour un repas formel, exit les porte-couteaux ! Ils voudraient dire que vous ne voulez pas salir votre nappe afin de pouvoir la réutiliser. En revanche, ils sont acceptés pour les repas plus conviviaux.  

• Les fourchettes à huîtres ou escargots se placent à la droite des couteaux. 

• Idem pour la cuillère à potage : à la droite des couteaux ! 

• Si vous désirez respecter la bienséance, il ne faut pas avoir plus de trois types de couverts de part et d'autre de l'assiette, plus la cuillère à potage (donc éventuellement quatre couverts à droite).  

 

Par exemple, vous comptez servir un velouté, une terrine, puis un poisson, puis une viande, cela donne pour les couteaux, de droite à gauche : 

• La cuillère à potage 

• Le couteau à entremets 

• Le couteau à poisson 

• Le couteau de table

 

Si vous comptez plutôt proposer des huîtres, puis un poisson, puis une tourte, vous aurez : 

• La fourchette à huîtres

• Le couteau à poisson 

• Le couteau de table

 

Et les couverts à dessert dans tout ça ? On les pose donc entre l'assiette et le verre. De là, on a : 

• Le couteau à fromage, manche à droite. 

• La fourchette à dessert, manche à gauche. 

• La cuillère à entremets, manche à droite. À savoir : cette dernière ne sert qu’en cas de coulis ou de crème. Sinon, on utilise la petite fourchette, même pour un sorbet ! 

 

Les astuces en + : 

• Pour un repas formel, les couverts à dessert se mettent au dernier moment. Pour un repas amical, on les place dès le début du repas.  

• Avec tout ça, votre nappe n’en est pas sortie indemne ? Vous pouvez venir à bout des taches de gras, taches de fruits rouges, tache de chocolat, taches de vin, taches de café... 

 

Intéressant, non ? Vous savez désormais comment placer les couverts. Mais savez-vous comment dresser une table ? On explique tout dans cet article ! Sinon, vous avez d’autres conseils à partager pour disposer les couverts ? On veut les lire dans les commentaires !