COMMENT CRÉER UN JARDIN AROMATIQUE ORIGINAL ?

AVANT DE SE LANCER DANS UN JARDIN AROMATIQUE... 

Petit rappel des conditions à respecter pour faire pousser un jardin aromatique : 

• On choisit ses plantes aromatiques selon l'exposition de son balcon ou son lopin de terre. Certaines herbes ont besoin de beaucoup de soleil, d’autres préfèrent l’ombre. 

• On sélectionne ses plantes aromatiques selon leur entretien. Arrosage fréquent ? Résistance au froid ? À replanter chaque année ? Vérifiez leurs besoins pour y répondre selon vos déplacements, votre région et vos talents de jardinier ! 

• On prépare ses pots et ses jardinières pour un jardin aromatique sur un balcon ou une terrasse. Profondeur des récipients, type de terre, système de drainage... Tout a son importance ! 

• On fait attention aux colocations : certaines plantes ne peuvent pousser dans un même pot car leurs besoins sont différents (exposition, arrosage...), tandis que d’autres seraient trop envahissantes pour avoir des voisines. 

 

Voilà de bonnes bases pour vous lancer. Et maintenant, c’est parti pour une sélection de plantes aromatiques qui sortent de l’ordinaire et vivent très bien en pot ! 

 

L’astuce en + : Envie d’en savoir plus sur ces précisions ? Découvrez l’article de La Belle Adresse « Comment créer un jardin aromatique sur son balcon ? ». Vous y découvrirez aussi des infos pour planter des incontournables comme la menthe, la ciboulette, le persil... 

 

PLANTE AROMATIQUE ORIGINALE N°1 : L’AIL D’AFRIQUE DU SUD  

Son petit nom latin ? Tulbaghia violacea. 

• Aspect : une touffe d’herbe ; des fleurs violettes en forme d’étoiles, que l’on peut aussi consommer. 

• Goût : un fort parfum d’ail, presque grillé. Cependant, il est moins fort et persistant que notre ail. 

• Floraison : de mai-juin à octobre-novembre.  

• Exposition : soleil à mi-ombre. Aime le soleil doux ou alors seulement le matin. 

• Idée cuisine : les feuilles hachées dans des salades, omelettes, sauces ou beurre... Les fleurs pour décorer et rehausser des salades, des plats chauds ou une tartine de fromage frais. 

• Bonus : son odeur éloigne les insectes comme les pucerons ou fourmis. 

 

PLANTE AROMATIQUE ORIGINALE N°2 : L’AGASTACHE MEXICAINE  

Son petit nom latin ? Agastache mexicana. 

• Aspect : des longues tiges ; des fleurs roses, en épi. Ce sont plutôt les feuilles que l’on consomme (les fleurs sont plus sucrées). 

• Goût : anisé intense, avec une touche de réglisse et de menthe. C‘est frais ! 

• Floraison : de juin à octobre.  

• Exposition : soleil. 

• Idée cuisine : les feuilles en infusion, pour parfumer des desserts, des salades de fruits, des glaces...  

• Le plus : une gourmandise pour les pollinisateurs !  

 

PLANTE AROMATIQUE ORIGINALE N°3 : LE RAIFORT OFFICINAL 

Son petit nom latin ? Cochlearia officinalis. 

• Aspect : ressemble au cresson ; des petites fleurs blanches. 

• Goût : sans mystère, celui du raifort (piquant et poivré) mais en plus léger et sans avoir forcément à le râper quand on utilise ses feuilles ! 

• Floraison : de mars à juin.  

• Exposition : un coin frais à mi-ombre. 

• Idée cuisine : les feuilles fraîches dans les salades, les sauces ; les racines pour relever les poissons, les fruits de mer, les viandes blanches.  

• Le plus : très riche en vitamine C. 

 

PLANTE AROMATIQUE ORIGINALE N°4 : LE PERSIL JAPONAIS MITSUBA  

Son petit nom latin ? Cryptotaenia japonica. 

• Aspect : des tiges à trois feuilles (on dirait du persil plat), de couleur verte à pourpre ; de petites fleurs blanches. 

• Goût : proche du persil, en étant plus frais et plus subtil. 

• Floraison : de juillet à août à juillet.  

• Exposition : ombre à mi-ombre. 

• Idée cuisine : dans des œufs brouillés, sur des œufs mimosa, dans du riz blanc...  

 

PLANTE AROMATIQUE ORIGINALE N°5 : LE SAUGE ANANAS  

Son petit nom latin ? Salvia elegans. 

• Aspect : des feuilles vertes ovales ; des fleurs rouge écarlate, en épis, qui sont comestibles. 

• Goût : une saveur subtile d’ananas, légèrement citronnée. 

• Floraison : de la fin de l’été... à tout l’hiver !  

• Exposition : plein soleil. 

• Idée cuisine : les feuilles fraîches en infusion. Les feuilles ciselées ou les fleurs pour parfumer (et décorer) une salade, des desserts exotiques, des cocktails...  

• Bonus : repousse les mouches et un peu les moustiques.  

 

PLANTE AROMATIQUE ORIGINALE N°6 : LA PIMPRENELLE  

Son petit nom latin ? Sanguisorba minor. 

• Aspect : des feuilles dentelées ; des petites fleurs pourpres en forme de pompons.  

• Goût : une saveur délicate de concombre frais. 

• Floraison : de mai à septembre-novembre.  

• Exposition : plein soleil. 

• Idée cuisine : à ciseler pour agrémenter les salades, les sauces froides, les boissons froides ou chaudes... 

• Bonus : riche en vitamine C. 

• Malus : attire les escargots et les limaces. 

 

PLANTE AROMATIQUE ORIGINALE N°7 : LE SHISO  

Son petit nom latin ? Perilla frutescens. 

• Aspect : de larges feuilles dentelées vertes et/ou pourpres ; de toutes petites fleurs blanches en épi. 

• Goût : un mélange de menthe, basilic, cumin, anis vert. Unique ! 

• Floraison : fin de l’été.  

• Exposition : soleil, même s’il peut tolérer la mi-ombre. 

• Idée cuisine : dans les recettes asiatiques, les salades, les plats sautés, le riz... Il peut aussi se consommer comme un légume.   

 

PLANTE AROMATIQUE ORIGINALE N°8 : LA PLANTE HUÎTRE  

Son petit nom latin ? Mertensia maritima. 

• Aspect : des feuilles charnues gris-bleu ; des petites fleurs bleu lilas, en forme de cloche. 

• Goût : une ressemblance étonnante avec l’huître ! 

• Floraison : de juin à septembre.  

• Exposition : mi-ombre à soleil doux. 

• Idée cuisine : feuilles (toujours) crues que l’on peut hacher sur des toasts, dans les salades, pour accompagner un poisson... 

 

PLANTE AROMATIQUE ORIGINALE N°9 : LA PLANTE CHAMPIGNON 

Son petit nom latin ? Rungia klossii. 

• Aspect : des feuilles épaisses et brillantes ; des petites fleurs d’un bleu intense, en grappes. 

• Goût : celui d’un champignon frais. 

• Floraison : de juin à septembre mais peut commencer plus tard et durer plus longtemps, selon le climat.  

• Exposition : mi-ombre. 

• Idée cuisine : salades, omelettes, plats mijotés... 

• Bonus : donne de quoi butiner en fin d’été.  

 

PLANTE AROMATIQUE ORIGINALE N°10 : LE POIVRE-CANNELLE 

Son petit nom latin ? Peperomia congona. 

• Aspect : des feuilles vertes fines, longues mais charnues. Éventuellement, des épis de minuscules fleurs blanches. 

• Goût : épicé, associant poivre et cannelle. 

• Floraison : été.  

• Exposition : mi-ombre. 

• Idée cuisine : pour aromatiser les poissons, viandes blanches, riz et certains desserts. 

 

Cette sélection vous met l’eau à la bouche ? Pour parfaire vos menus, profitez également des conseils de La Belle Adresse afin de profiter d’un potager sur votre terrasse ! Allez-vous vous lancer dans un jardin aromatique original ? D’autres plantes ou astuces à conseiller ? Partagez vos avis et expériences dans les commentaires !